Brasil Señor Niquino

Brasil Señor Niquino

Perfil Curador: Espresso

Variedad: Bourbon Amarillo, Borbon Rojo y Acaia

Proceso: Natural

Notas: Chocolate, Haba Tonka, Regalíz y Avellanas

SCA:

Origen: Brasil

Región: Carmo de Minas

Finca: Senhor Niquino

Altura: 1100 - 1300msnm

Productor: Luiz Paulo Dias Pereira Filho

Historia

El propietario de la Hacienda Senhor Niquino se llama Luiz Paulo, es licenciado en Administración de Empresas por la "Facultad de Santa Marta", en San Lorenzo, y durante años ha estado dentro del sector bancario y financiero. En 2004, después de la muerte de su abuelo, Luiz decide cambiar de vida y regresar a su lugar de origen para hacerse cargo del negocio familiar.

Luiz Paulo pronto se da cuenta de que la región tiene una identidad única, un conjunto de atributos específicos que dan al café local sabores distintos, lo que lo coloca entre los mejores del mundo. El nombre de la Fazenda, "Senhor Niquino", fue dado en honor a su abuelo, Niquino de hecho era su apodo. Los cafés cultivados en la Fazenda Senhor Niquino se procesan en la granja de Irmas Pereira, tanto por la gran proximidad de las dos granjas como porque la capacidad de procesamiento del café de la granja Pereira es superior. La sinergia es ascendente y hace que las dos empresas sean cómplices, primas y capaces de realizar un increíble producto agrícola.

Con una precipitación media anual entre 1250 y 1400 mm, Senhor Niquino tiene bosques autóctonos, bosques y fuentes de agua, en perfecto equilibrio. Para el futuro de la empresa Luiz Paulo dice: "Debemos tener la responsabilidad de producir calidad de manera coherente y proteger el medio ambiente, así como la sociedad en la que vivimos".

El Senhor Niquino es un café clásico pero elegante, con una buena acidez y notas de chocolate, haba tonka (sarrapia), avellana y regaliz. Perfecto para la primera mañana o para después del almuerzo, gran limpieza en el paladar y final muy largo. El arquetipo de cómo debería ser un gran café brasileño.

Espresso Capuchino Cafés que combinan muy bien con leche o predominan los sabores de cacao, frutos secos.

Versátil Son cafés que tienen una acidez un poco mas pronunciada y hay sabores cítricos y frutas, un espresso exótico y filtro clásico o cualquier método  

Filtro Son cafés tostados especialmente para métodos filtrados, predominan sabores frutales y/o frutas con una acidez media o alta.

Exótico Son cafés que han sido beneficiados con métodos anaerobios o experimentales. Distintos al los tradicionales, lavados, naturales y honeys.

Decaf Los cafés especiales decaf son cafes que han sido procesados por el método swiss water.  Usualmente son ideales para espresso.  

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