Ruanda Kizi Rift

Ruanda Kizi Rift

Perfil Curador: Filter

Variedad: Bourbon Rojo

Proceso: Black Honey

Notas: Ciruela Roja, Miel y Cacao

SCA:

Origen: Ruanda

Región: Nyamagabe

Finca: Gaseke

Altura: 1800 msnm

Productor: Kizi Rift

Historia

Este café proviene de la región de Kizi Rift en Ruanda, destacando la variedad Bourbon Rojo mediante el innovador proceso Honey anaeróbico "Sleeping bag". Los pequeños productores fermentan las cerezas sin oxígeno y luego las secan utilizando un material opaco que retiene la humedad. Este proceso alterna entre etapas abiertas y cerradas, lo que facilita un secado uniforme y aumenta la fermentación.

Podremos encontrar notas vibrantes de cereza roja y la rica profundidad del chocolate negro, complementadas por el toque cítrico de la naranja y la calidez de la nuez. Las dulces y ácidas pasas de arándano completan esta experiencia sensorial, resaltando la dedicación y habilidad de los agricultores de Kizi Rift.

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