Guía de Preparación: Espresso con Café de Especialidad
En Curador queremos ayudarte preparar un espresso delicioso y de calidad profesional con tu máquina de espresso en casa, utilizando café de especialidad.
Ingredientes:
- Café molido fresco de especialidad (molienda fina)
- Máquina de espresso
- Prensador de café o Tamper
- Molinillo de café (si mueles tu propio café)
- Vaso de shot o taza de espresso
- Balanza (opcional para mayor precisión)
Preparación:
1. Moler el café:
- Si mueles tu propio café, utiliza una molienda fina, similar al azúcar en polvo. La molienda ideal puede variar según la máquina de espresso, por lo que es posible que necesites experimentar para encontrar la configuración perfecta.
- Si utilizas café molido pre-molido, asegúrate de que sea de alta calidad y tenga la molienda adecuada para espresso.
2. Dosificar el café:
- Utiliza 18-21 gramos de café molido para un espresso doble (aproximadamente 35-40 ml). Ajusta la cantidad según el tamaño de tu portafiltro y tu preferencia de taza.
- Si utilizas una balanza o báscula, pesa el café molido con precisión para obtener una extracción consistente.
3. Apisonar el café:
- Coloca el café molido en el portafiltro y nivela la superficie.
- Utiliza el tamper para compactar el café de manera uniforme; aplicando una presión de 15-30 kg.
- Asegúrate de que la superficie del café esté nivelada y no haya grumos.
4. Adjuntar el portafiltro:
- Engancha el portafiltro a la máquina de espresso asegurándote de que esté bien ajustado.
5. Pre-infusión (opcional):
- Algunas máquinas de espresso tienen una función de pre-infusión que humedece el café molido antes de la extracción completa. Esto puede ayudar a liberar los sabores de manera uniforme y mejorar la calidad del espresso.
6. Extracción:
- Inicia la extracción del espresso. Un espresso doble debe extraerse en 25-30 segundos, produciendo alrededor de 30 ml de café.
- Observa el color y la consistencia del espresso. Debe ser de color marrón oscuro con una crema espesa y densa.
7. Servir y disfrutar:
- Sirve el espresso inmediatamente en un vaso de chupito o taza de espresso precalentada.
- Saborea el aroma y el sabor intenso de tu espresso de café de especialidad perfectamente preparado.
Consejos adicionales:
- Utiliza agua filtrada o de buena calidad para obtener un mejor sabor.
- Precalienta tu taza de espresso para mantener el café caliente por más tiempo.
- Experimenta con diferentes moliendas, dosis y tiempos de extracción para encontrar tu espresso perfecto.
- Limpia tu máquina de espresso con regularidad para mantener un rendimiento óptimo.
- Utiliza café de especialidad fresco de alta calidad para obtener el mejor sabor y aroma.
¡Con esta guía y un poco de práctica, podrás preparar un espresso delicioso y de calidad profesional en casa, como un barista experimentado!
