Basados en Roma; Aliena es una empresa joven integrada por Dario Fociani; el cuál dio un paso al frente luego de que liderara la reconocida cafetería de especialidad Faro Rome.
La propósito de Aliena según Dario, radica en hacer cafés para paladares que buscan experimentar sabores diferenciados y ciertamente desmarcados de los perfiles de tueste amargo que son encontrados tradicionalmente en Italia. Otra de las metas es de promover el enfoque al trabajo de la caficultura, respetando sus sabores y sin agredirse con notas tostadas excesivas.
¨La selección de los granos es una de las labores más importantes que un tostador debe hacer¨ comenta Dario; no basta con valorar precios.
Entender que una experiencia de café única solamente puede originarse en el origen pero de nuestro lado responsabilizarnos por respetar la trazabilidad, transparencia y los retos que enfrentan cada comunidad en sus respectivos orígenes es de suma importancia.