Salvador Lyquidambar

Salvador Lyquidambar

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Blend Caturra, Bourbon, Catuai

Proceso: Natural

Notas: Almendra, Chocolate Negro, Fruto Sobremaduro, Ciruela Pasa

SCA: 86

Origen: El Salvador

Región: Apaneca - Ilamatepec

Finca: El Diviso y Las Flores

Altura: 1100 - 1200 msnm

Productor: Andrés Salaverría

Historia

Este lote representa una colaboración tremenda entre una nueva generación de productores de café: los hermanos Lasso de la finca El Diviso y Jhoan Vergara de la finca Las Flores. Estos jóvenes caficultores representan la vanguardia de la producción de café en Colombia, enfocándose exclusivamente en cafés especiales y utilizando la ciencia y la tecnología para alcanzar los más altos estándares de calidad. Su colaboración reúne la experiencia necesaria para optimizar el procesado de este lote regional.

La historia de la Finca Las Flores comenzó en 1990 cuando Edilberto y Nubia, oriundos de Cundinamarca, decidieron establecerse en Acevedo, Huila. A lo largo de los años, la finca fue renovada y cambió su enfoque hacia la producción de cafés especiales, utilizando ciencia y tecnología avanzadas para garantizar una calidad superior. Hoy en día, Jhoan y su hermano Diego manejan Las Flores, demostrando que las nuevas generaciones de caficultores están listas para asumir desafíos e innovar.

Por otro lado, El Diviso es una empresa familiar con una trayectoria de aproximadamente 25 años en la producción de café. Iniciado por José Uribe Lasso, el proyecto ha intensificado recientemente sus esfuerzos en la producción de cafés especiales, formando un equipo cohesionado de familiares y amigos cercanos. Han logrado estandarizar protocolos de procesamiento que garantizan la calidad en sus lotes de café.

Un café de características muy dulces para ser versátil en cualquier método de preparación.

Espresso Capuchino Cafés que combinan muy bien con leche o predominan los sabores de cacao, frutos secos.

Versátil Son cafés que tienen una acidez un poco mas pronunciada y hay sabores cítricos y frutas, un espresso exótico y filtro clásico o cualquier método  

Filtro Son cafés tostados especialmente para métodos filtrados, predominan sabores frutales y/o frutas con una acidez media o alta.

Exótico Son cafés que han sido beneficiados con métodos anaerobios o experimentales. Distintos al los tradicionales, lavados, naturales y honeys.

Decaf Los cafés especiales decaf son cafes que han sido procesados por el método swiss water.  Usualmente son ideales para espresso.  

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