Origen: Nicaragua
Región: Nueva Segovia
Beneficio: Natural
Variedad: Pacamara
Altura: 1500-1700
Productor: Luis Moncada
Finca:
Luis Alberto Balladarez Moncada es un héroe de la nueva era; campesino de inspiración de toda una generación de cultivadores de cultivos orgánicos, ha pasado toda su vida en un esfuerzo constante por mejorar la realidad de su zona y sus cafés. Su clave para el éxito en la dispensación de tazas excelentes y consistentes es el cuidado extremo para el café procesado.
Luis Alberto está obsesionado con la calidad del café, recoge cada baya a mano en el momento perfecto de la maduración, es muy cuidadoso y escrupuloso durante el proceso de secado, que debe ser lento y atento, para que no se deteriore el grano ni se inicien fermentaciones no controladas. Cada paso se presta atención al detalle, desde la recolección hasta el laboratorio de degustación.
Esta variedad de café, llamada Pacamara, es un cruce de dos variedades: el Pacas que hace arbustos pequeños, ideales para la elaboración y buenas cosechas, y el Maragogype, que es famoso por sus granos de elefante y su increíble dulzura.
Esta delicia natural la recomendamos para paladares exigentes.
