Origen: Etiopía
Región: Agaro, Jimma
Beneficio: Lavado
Variedad: Heirloom
Altura: 1900-2200
Productor: Pequeños productores (400)
Finca:
Para nadie es un misterio que Jimma produce nuestros cafés etíopes favoritos. Y Kolla Bolcha es un excelente ejemplo de esta tendencia: aunque se trata de una nueva cooperativa bajo el paraguas de la Unión de Agricultores de Kata Muduga, estamos impacientes por probarlo por primera vez.
En la actualidad, la cooperativa procesa los cafés de unos 400 agricultores locales. Kolla Bolcha está situada justo al lado de la famosa Biftu Gudina, y es otro ejemplo del éxito del proyecto TechnoServe en Etiopía occidental. En la última década hemos visto cómo la región ha pasado de vender únicamente cafés naturales de baja calidad, a producir algunos de los cafés más apreciados y codiciados por importadores y tostadores de todo el mundo.
El café es tan importante para Etiopía, que por si solo soporta la Balanza Comercial de un país de más de 100 millones de habitantes. Es la principal fuente de ingreso de moneda extranjera, alcanzando ventas record por USD 917 millones en 2018. Además, se estima que 15 millones de personas dependen directamente de la producción de café para subsistir.
Durante muchos años la industria del café, la palabra Heirloom se ha utilizado en Etiopía, como un término genérico para describir una variedad o un grupo de variedades cultivadas desconocidas de un lote, finca o región en particular, que a lo largo de los años ha sido plantada y pasada desde un productor de café al siguiente. Este café hace justicia a esos buenos Etiopías jugosos y con notas cítricas que nis recuerdan a la ciruela, fresa y azúcar moreno
