Costa Rica La Fila

Costa Rica La Fila

Perfil Curador:

Variedad: Catuai

Proceso: Lavado

Notas: Ciruela, Miel y Chocolate Blanco

SCA:

Origen: Costa Rica

Región: Brunca

Finca: Esperanza en Dios

Altura: 1600 - 1800 msnm

Productor: Wendy Alvarado

Historia

Enclavada en una región del sur de Costa Rica, la granja Joicafe tiene el bonito nombre de “Esperanza en Dios”. Aquí se produce uno de los mejores café Costa Rica. Fundada en el año 2016 por Wendy Alvarado y sus dos hermanas, esta granja ha florecido hasta adquirir una reputación envidiable en la industria, gracias a su esfuerzo y trabajo en su propio molino húmedo.

A una altitud de entre 1600 y 1800 metros sobre el nivel del mar, en la subregión de Buena Vista de Rivas al pie del imponente Chirripó, el punto más alto de Costa Rica, Joicafe es un ejemplo de emprendimiento y saber hacer cafetero en la región de Brunca.

Wendy y sus hermanas han transformado la tradición agrícola de la familia Alvarado que se dedicaban a la cría de ganado y el cultivo de tomates. Esta área nunca se había considerado propicio para el cultivo de café Costa Rica.

La elección de esta variedad es un testimonio de la confianza que los Alvarado depositan en su capacidad para prosperar en las elevaciones más altas y en los suelos fértiles que caracterizan la región. Las cerezas de café se recogen en su punto óptimo de maduración y son llevadas a su propio molino húmedo en el pueblo de Rivas, donde se dejan reposar una noche.

Al día siguiente, Wendy y sus hermanas despulpan las cerezas y se les aplica un clásico proceso lavado. Luego el café se pone a secar en camas elevadas, se vigila cuidadosamente y se mueve constantemente. El café se seca bajo un techo de plástico transparente y luz solar directa durante aproximadamente 12 a 15 días hasta que se alcanza el nivel de humedad adecuado. El procesado lavado aporta un perfil en taza limpio y delicado.

¡Toda una maravilla para un espresso complejo!

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