Colombia Villa Pastora

Colombia Villa Pastora

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Pink Bourbon

Proceso: Lavado

Notas: Arandanos, Chocolate Oscuro, Cremoso

SCA: 86

Origen: Colombia

Región: Huila

Finca: Villa Pastora

Altura: 1700 msnm

Productor: Gerson Mora

Historia

La finca Villa Pastora, ubicada en el municipio de Palestina, Huila, fue adquirida en la década de 1980 por la señora Pastora Anacona, abuela paterna de Gerson Mora. Ella inició la tradición cafetera en la finca plantando los primeros cafetos. Desde entonces, esta pasión por el café se ha transmitido a través de la familia Mora Ortega, ahora en su tercera generación de caficultores.

La finca, que lleva el nombre de su fundador, representa el trabajo duro y la dedicación de la familia, quienes se han enfocado en producir cafés diferenciados y de alta calidad.

Esta es una variedad de Bourbon Rosado, reconocida principalmente por su elegante nombre y sus cualidades de frutos rojos, acidez jugosa y textura persistente en boca. Después de la cosecha, este café se fermenta en tanques sumergidos durante 96 horas. Luego se traslada a una freidora mecánica durante 48 horas, antes de reposar finalmente durante 14 días en un secadero para su fermentación natural.

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