Colombia Honey

Colombia Honey

Perfil Curador: Exotic

Variedad: Caturra

Proceso: Honey

Notas: Té negro, Uvas blancas, Aterciopelado

SCA: 87

Origen: Colombia

Región: Nariño

Finca: indigenous Farmer Reserve Aponte

Altura: 1700 - 2100 msnm

Productor: Indigenous Farmer Reserve Aponte

Historia

En lo alto de los Andes de Nariño, en el municipio de El Tablón de Gómez, vive la comunidad Inga de Aponte, un resguardo ancestral con aproximadamente 5.000 personas. Este territorio aislado entre montañas, con altitudes entre 1.500 y 2.300 metros, ha sido su refugio durante siglos, preservando su cultura, su lengua y una profunda conexión con la naturaleza. Su aislamiento natural les permitió resistir la conquista y mantener su forma de vida tradicional hasta tiempos recientes.

Durante años, la comunidad vivió en medio de conflicto: la plantación forzada de cultivos ilícitos marcó su historia y generó violencia que lo cambió todo. Con la erradicación de esos cultivos, el café se convirtió en una alternativa de vida. Más de 200 pequeños productores empezaron a cultivar Caturra de forma responsable, integrando sus cafetales con cultivos como banano y maíz, lo que les permite mantener sombra natural y fertilidad en sus tierras.

Cada agricultor procesa su propia cosecha, fermentando durante 36 horas y secando los granos al sol sobre camas elevadas, lo que refuerza la dulzura y complejidad del café. En taza, este café revela una dulzura delicada, notas cítricas y de cacao, con matices florales y una textura suave que refleja su método Honey.

Más allá de su perfil sensorial, este café es un símbolo de resiliencia: el resguardo ha logrado exportar su producción a Europa con apoyo institucional, transformando el cultivo en un motor socioeconómico, cultural y ambiental para su comunidad.

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