Burundi Matongo

Burundi Matongo

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Bourbon

Proceso: Lavado

Notas: Mora, Melocotón y Jazmin

SCA:

Origen: Burundi

Región: Matongo, Kayanza

Finca: Estación de proceso Matongo

Altura: 1800 msnm

Productor: Pequeñas Productoras

Historia

Burundi es un pequeño país sin litoral en África Oriental, que limita con Ruanda, Tanzania y la República Democrática del Congo. La producción de café se concentra principalmente en la provincia de Kayanza, donde la altitud alcanza los 2675 metros, lo que crea condiciones ideales para el cultivo. En la comuna de Matongo, unas 500 productoras cultivan y cosechan cerezas de café, que se procesan en la planta de procesamiento local de Matongo. El café de las pequeñas fincas de Burundi suele venderse bajo el nombre de la planta de lavado o cooperativa, que recolecta y procesa las cosechas de cientos de productores locales.

Este café proviene de JNP Coffee, fundada en 2012 por Jeanine Niyonzima-Aroian. Jeanine vio el potencial de los cafés burundianos y se propuso promocionarlos en el mercado global. Su compromiso con la promoción de los cafés de Burundi se refleja en los valores de JNP Coffee: ofrecer café de calidad mediante el establecimiento de relaciones sólidas con los productores y empoderar a las mujeres para impulsar la comunidad local. Los esfuerzos de JNP Coffee por apoyar a los agricultores han llevado a que su café ganara el primer lugar en la competencia Taza de la Excelencia de 2013.

Una iniciativa clave de JNP Coffee es el programa Dushime®. Los productores reciben un segundo pago a finales de año, después de que JNP Coffee haya vendido la última cosecha. Este segundo pago se reinvierte en las comunidades de los productores, cubriendo gastos como matrículas escolares y útiles escolares, así como fertilizantes para la próxima cosecha. Estos incentivos financieros animan a los productores a centrarse en el control de calidad y a colaborar como una sola comunidad. Desde su lanzamiento, JNP Coffee ha pagado colectivamente más de medio millón de dólares en segundos pagos, beneficiando a los productores de Matongo y mejorando la calidad general de la producción de café de Burundi.

Este café completamente lavado se produce mediante un proceso meticuloso que realza la claridad del sabor. En este método, se cosechan las cerezas maduras del café y se despulpan inmediatamente para eliminar la piel exterior. Los granos se fermentan en agua para descomponer el mucílago que los rodea, seguido de un lavado exhaustivo para eliminar cualquier residuo restante. Después del lavado, los granos se secan al sol hasta alcanzar el nivel óptimo de humedad. Este proceso da como resultado un perfil de sabor limpio, brillante y afrutado con una acidez pronunciada. Se pueden apreciar jugosas notas de mora, melocotón dulce y notas florales como el jazmín.

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