Guatemala La Bolsa
Guatemala La Bolsa

Guatemala La Bolsa

Tostado por:
Ganbaru Coffee Roasters
Málaga
España

Notas a:

Limón, miel, caramelo, mango y melocotón


Recomendado para
Espresso 

Origen: El Salvador

Limón, miel, caramelo, mango y melocotón

Método Preparación: Espresso

Regular o Descafeinado: Regular

Tueste: Medio Oscuro

Acidez: 2/5

Proceso: Lavado

Regular price€12,50
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Origen: El Salvador

Variedad: Bourbon Rojo y Caturra Rojo

Finca: La Bolsa

Productor: Renardo Ovalle

Variedad: Bourbon Rojo y Caturra Rojo

Proceso: Lavado

Altura: 1300 – 1600 msnm

SCA: 87

HISTORIA

Producido por la finca La Bolsa, este microlote se cultiva en una de las parcelas más altas de “Ventana Grande”. Cultivado en un suelo calcáreo característico de la región de Huehuetenango, este café único se beneficia de las condiciones climáticas ideales en las que se produce. El propietario de la finca, Renardo, recibe la ayuda diaria de su esposa Jacqueline, que establece los perfiles y las características de los cafés de la finca. Este café lleva su nombre seguido de la puntuación que ella le dio, en honor a su pasión y experiencia.

Sobre su finca…

La Bolsa es la más antigua de las tres fincas de Vides 58. Escondida entre majestuosas montañas, parece estar metida dentro de una bolsa, de ahí su atípico nombre, “Bolsa”. Se trata de una magnífica finca de 108 hectáreas con historia, situada en un suelo calizo a una altitud de entre 1.300 y 1.600 metros. Es un sitio suspendido en el tiempo que se beneficia de muy buenas condiciones climáticas.

La finca se encuentra a una altitud muy elevada, lo que es poco frecuente, pero sobre todo se diferencia de las demás en que la perfección y la innovación son prioridades constantes. Aquí, la calidad del café sigue siendo una preocupación primordial. Los procesos de recolección y secado se revisan y mejoran regularmente para garantizar un café excepcional. Y este trabajo ha dado sus frutos, ya que La Bolsa ha ganado numerosos premios por la calidad de sus cafés, incluida una Taza de Excelencia en 2002.

La familia Ovalle invierte mucho en sus empleados, desarrollando una serie de ambiciosos proyectos sociales para sus plantaciones, entre ellos
– una guardería y una escuela para los hijos de sus empleados
– comidas para todos los trabajadores
– un salario superior al de la mayoría de las explotaciones del país
LA HISTORIA
DEL PRODUCTOR…
Renardo Ovalle es la tercera generación de su familia que produce café en la región de Huehuetenango, en el norte de Guatemala. Es propietario de las fincas La Bolsa, El Rincón y Las Terrazas. La empresa pasó a llamarse Vides 58 en homenaje a su abuelo, Jorge Vides, que creó la finca. Renardo cuenta con el apoyo de sus padres y de su esposa, Jacqueline, que utiliza su exigente paladar y su formación como Q Grader para ayudar a definir los perfiles y las características de cada uno de los cafés de la finca.

Médico de profesión, Jorge Vides legó una filosofía humanista que aún hoy influye en el desarrollo de la finca y en la familia Ovalle. Participan en numerosos proyectos sociales destinados a mejorar las condiciones de vida y de trabajo de sus empleados. Han creado una guardería para los hijos de los trabajadores, ofrecen comidas equilibradas e incluso pagan un salario superior al de la mayoría de las explotaciones del país. La dimensión humana sigue siendo una preocupación prioritaria para el productor.

Renardo tiene una pasión por la producción de café que es compartida por sus empleados, y esto se siente hasta la taza. Hoy en día, la familia Ovalle es una de las familias guatemaltecas más reconocidas en el mundo de los cafés especiales. Una reputación a la que contribuye el hecho de que sus cafés han ganado numerosos premios de la Taza de la Excelencia y están bien posicionados entre los tuestes más reconocidos del mundo

ROASTER

Ganbarú Coffee