Colombia Geisha
Perfil Curador:
Variedad: Geisha
Proceso: Lavado
Notas: Melocotón, Jazmín y Bergamota
SCA:
Origen: Colombia
Región: Huila
Finca: Finca Holanda
Altura: 1700 msnm
Productor: José Gregorio Calderón
Historia
José Gregorio Calderón Parra es un apasionado y dedicado productor de café que lleva trabajando con este desde hace más de 26 años. Hace 14 años, fundó su propia finca, la Finca Holanda, ubicada en el municipio de El Mesón, en la región de café de Huila, Colombia. Desde entonces, ha estado produciendo cafés de alta calidad como este Geisha. La Finca Holanda se encuentra en una ubicación privilegiada, en una región que es conocida por producir algunos de los mejores cafés de Colombia. La altitud de la finca, a 1700 metros sobre el nivel del mar, es uno de los factores más importantes que contribuyen a la calidad del café del Huila. Las condiciones climáticas en esta altitud son óptimas para el cultivo de café de especialidad, ya que hay una combinación ideal de luz solar, humedad y temperatura. Además, la finca se beneficia de un suelo rico en nutrientes, que es esencial para el crecimiento saludable del café de especialidad.
José Gregorio Calderón Parra es un caficultor que lleva más de 26 años dedicado al cultivo de café. Ha criado a todos sus hijos alrededor del café y ahora vive con su hija Helen, de 13 años, en su Finca La Holanda. La familia de José lleva varias generaciones dedicada al cultivo de café y él espera poder transmitir esta pasión a sus hijos y futuras generaciones. Desde hace 14 años, que fundó su propia finca, ha estado a la vanguardia de la producción de café de especialidad en la región del Huila, Colombia. Fue uno de los primeros productores de su vecindad en cultivar variedades exóticas como Pink Bourbon y Tabi, y más recientemente ha estado trabajando con la rara y delicada variedad Geisha.
El café geisha ha ganado popularidad en los últimos años gracias a su distintivo perfil de sabor, delicado a la vez que desbordante. Esto hace de la variedad geisha una de las más exóticas y apreciadas en el mundo del café de especialidad. Para el procesamiento del café se sigue un proceso de lavado con fermentación. Esto significa que las semillas de café se despulpan completamente antes de secarse después de haber pasado un periodo de fermentación en la cereza. Se cosechan solo los frutos maduros y se dejan fermentar durante 18 horas en cereza. Luego, los granos se despulpan y se fermentan durante 30 horas en tanques, antes de ser lavados y secados en camas elevadas durante 25 días. El método de producción y procesado utilizado en la Finca Holanda es una muestra de la dedicación de José a la producción de cafés de especialidad y a demostrar como el café de Huila puede ser excelente. Entiende la importancia de cada etapa del proceso de producción, desde la selección cuidadosa de las variedades hasta la meticulosa atención a los granos durante el procesamiento.
En este café de huila puedes esperar notas de cata a Melocotón, jazmín, bergamota con un sabor dulce, complejo y floral característico de la variedad Geisha. Comprando el mejor café colombiano de especialidad como este café de Huila no solo estás consumiendo algo que es una experiencia gustativa única, sino que estás ayudando a que José y toda su familia tenga una mejor calidad de vida.
