CaféEtiopia Kolla Bolcha
CaféEtiopia Kolla Bolcha

Etiopia Kolla Bolcha

Tostado por:
Ciento Treinta Grados 
Madrid
España

Notas a:
Fresa y Azúcar moreno

Recomendado para:
V60, Chemex, Aeropress, Kalita

 

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Etiopia Kolla Bolcha

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Heirloom

Proceso: Lavado

Notas: Ciruela, Fresa y Azúcar Moreno

SCA:

Origen: Etiopía

Región: Agaro, Jimma

Finca:

Altura: 1900-2200

Productor: Pequeños productores (400)

Historia

Para nadie es un misterio que Jimma produce nuestros cafés etíopes favoritos. Y Kolla Bolcha es un excelente ejemplo de esta tendencia: aunque se trata de una nueva cooperativa bajo el paraguas de la Unión de Agricultores de Kata Muduga, estamos impacientes por probarlo por primera vez.

En la actualidad, la cooperativa procesa los cafés de unos 400 agricultores locales. Kolla Bolcha está situada justo al lado de la famosa Biftu Gudina, y es otro ejemplo del éxito del proyecto TechnoServe en Etiopía occidental. En la última década hemos visto cómo la región ha pasado de vender únicamente cafés naturales de baja calidad, a producir algunos de los cafés más apreciados y codiciados por importadores y tostadores de todo el mundo.

El café es tan importante para Etiopía, que por si solo soporta la Balanza Comercial de un país de más de 100 millones de habitantes. Es la principal fuente de ingreso de moneda extranjera, alcanzando ventas record por USD 917 millones en 2018. Además, se estima que 15 millones de personas dependen directamente de la producción de café para subsistir.

Durante muchos años la industria del café, la palabra Heirloom se ha utilizado en Etiopía, como un término genérico para describir una variedad o un grupo de variedades cultivadas desconocidas de un lote, finca o región en particular, que a lo largo de los años ha sido plantada y pasada desde un productor de café al siguiente. Este café hace justicia a esos buenos Etiopías jugosos y con notas cítricas que nis recuerdan a la ciruela, fresa y azúcar moreno

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Espresso Capuchino Cafés que combinan muy bien con leche o predominan los sabores de cacao, frutos secos.

Versátil Son cafés que tienen una acidez un poco mas pronunciada y hay sabores cítricos y frutas, un espresso exótico y filtro clásico o cualquier método  

Filtro Son cafés tostados especialmente para métodos filtrados, predominan sabores frutales y/o frutas con una acidez media o alta.

Exótico Son cafés que han sido beneficiados con métodos anaerobios o experimentales. Distintos al los tradicionales, lavados, naturales y honeys.

Decaf Los cafés especiales decaf son cafes que han sido procesados por el método swiss water.  Usualmente son ideales para espresso.