Etiopia Kokose

Etiopia Kokose

Perfil Curador: Filter

Variedad: Heirloom 74158, 74112

Proceso: Natural

Notas: Lavanda, Lima y Grosella Negra

SCA:

Origen: Etiopía

Región: Sidama, Bensa

Finca: Kokose Village

Altura: 1960 msnm

Productor: Pequeños productores locales

Historia

El distrito de Bensa está situado en la región de Sidama, un estado regional del sur de Etiopía, más conocido por sus granos de café de alta calidad. Las grandes altitudes, el suelo volcánico fértil y el clima adecuado de esta zona contribuyen al perfil de sabor excepcional, al que podríamos referirnos como "típicamente etíope". La producción de café es una actividad económica importante y una principal fuente de ingresos para muchos lugareños.

En Etiopía, los lugareños administran granjas de menos de dos hectáreas en promedio, los pequeños agricultores suelen practicar métodos agrícolas tradicionales y se reúnen en una estación de lavado. Este lote natural fue producido por pequeñas granjas ubicadas en la aldea de Kokose y sus alrededores, y los granos han pasado por una clasificación por densidad y secado bajo la luz solar directa para alcanzar lecturas óptimas de humedad antes de ser descascarados. El resultado es un café con calmantes notas florales de lavanda, una brillante acidez de lima y un matiz afrutado y jugoso de grosella negra o también conocido como cassis.

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