Peru La Berenjena

Peru La Berenjena

Perfil Curador: Filter

Variedad: Caturra

Proceso: Natural

Notas: Cereza, Chocolate Blanco y Nectarina

SCA:

Origen: Perú

Región: Cajamarca

Finca: La Berenjena

Altura: 1960 msnm

Productor: Nicanor Zurita Moreto

Historia

Finca La Berenjena se encuentra en Cajamarca, en la sierra norte del Perú. Las montañas y valles de la zona crean un microclima único, creando un suelo fértil y rico en minerales que contribuye a los distintivos perfiles de sabor de los cafés cultivados en esta zona. Finca La Berenjena se distingue de otras fincas familiares por su firme compromiso con la innovación en prácticas agrícolas sostenibles. Este café de proceso natural se fermentó durante 28 horas en barricas selladas en una cámara de temperatura controlada, y luego se secó durante un mes a la sombra en tarimas de madera de guayaquil (árbol de la chime). El resultado es una taza con una acidez y un dulzor equilibrados, similar a las cerezas y al chocolate blanco, y jugosa como la nectarina.

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