Indonesia Kerinci

Indonesia Kerinci

Perfil Curador: Exotic

Variedad: Sigararutang, Andungsari

Proceso: Natural Anaeróbico

Notas: Uvas rojas, Frambuesa y Ciruelas

SCA:

Origen: Indonesia

Región: Sumatra

Finca: Estación Kerinci Rukun Saudara

Altura: 1400 - 1700 msnm

Productor: Abdul Aziz Thohari

Historia

Abdul Aziz Thohari dirige la Cooperativa Rukun Saudara, un colectivo de agricultores con 50 miembros, todos residentes al pie del Monte Kerinci en Sumatra, Indonesia. El Monte Kerinci es uno de los volcanes del Anillo de Fuego, un tramo de 40.000 kilómetros a lo largo del Océano Pacífico caracterizado por volcanes y frecuentes terremotos. Su larga historia de erupciones ha dotado a la zona circundante de abundante suelo volcánico fértil, y junto con el clima tropical de Indonesia, esta zona crea un paisaje ideal para la agricultura.

Abdul fundó la Cooperativa Rukun Saudara en 2017. Hasta entonces, el café cultivado en la zona solo se vendía como pergamino húmedo. Desde su fundación e inversión en la instalación de una planta de secado, los agricultores ahora pueden procesar las cerezas de café en granos verdes, creando espacio para métodos de procesamiento innovadores y añadiendo valor a sus cafés. Este lote específico de café se procesa y se seca de forma anaeróbica natural, lo que da como resultado una acidez expresiva y una dulzura persistente de uvas rojas, frambuesa y ciruela.

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