Brasil Moon Safari
Perfil Curador: Versatile
Variedad: Red Catuai
Proceso: Natural
Notas: Pera, Azúcar Moreno, Toronja y Chocolate negro
SCA:
Origen: Brasil
Región: Cerrado Mineiro
Finca: Fazenda Cachoeira
Altura: 1075
Productor: Familia Pereira
Historia
Sobre el productor:
Un café Natural de Cerrado Mineiro, producido por Draiton Moreira. Su viaje iniciado en 1995 con sólo dos hectáreas, ahora abarca la gestión de 30 hectáreas en su extensa Fazenda Cachoeira de 50 hectáreas, mostrando una dedicación y resiliencia inquebrantables. En todas las fincas cafetaleras del Cerrado, ubicadas entre elevaciones de 800 a 1300 metros, surge una reputación compartida por producir consistentemente cafés de alta calidad, lo que refuerza el compromiso de la región con la excelencia.
Proceso:
Este lote de Red Catuai se caracteriza por ricas notas de chocolate, cuerpo completo y textura aterciopelada. La cosecha se realiza en su punto máximo de madurez, asegurando frutos maduros para su procesamiento. Las cerezas de café se secan en el patio después de la cosecha y se voltean varias veces al día para garantizar un secado uniforme en cada lote.