Venezuela Afilador

Venezuela Afilador

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Catuai, Caturra, Typica y Bourbon

Proceso: Honey

Notas: Miel, Caramelo y Naranja

SCA: 84

Origen: Venezuela

Región: Monagas

Finca: Hacienda Cocollar

Altura: 1200 msnm

Productor: Carlos César Ávila

Historia

HACIENDA COCOLLAR
Los archivos históricos de Hacienda Cocollar narran la historia de cómo Doña Concepción Albornett de Ávila recibió con gracia un importante obsequio de su esposo, Don Jesús Ávila: una plantación adornada con más de 10,000 plantas de café.

A lo largo de dos generaciones, este legado ha florecido en un próspero huerto de más de 100,000 árboles de café, brindando al mundo los exquisitos granos criollo venezolanos.

CATURRA, TÍPICA Y BOURBÓN
Caturra, Typica y Bourbon son tres variedades icónicas de café Arábica. Caturra es una mutación natural del Borbón descubierta en Brasil a principios del siglo XX. Typica, originaria de Yemen, es una de las variedades de café más antiguas y genéticamente puras. El bourbon, introducido en Reunión (anteriormente Isla Borbón) por los misioneros franceses, es apreciado por su sabor dulce y complejo.

MIEL DE PROCESO
El proceso de fermentación de la miel es un proceso híbrido en el que se retira la fruta del grano, pero el grano permanece con restos de la fruta. Luego, el grano se seca al sol y se forma un mucílago alrededor de él, de ahí el nombre de proceso “honey” (miel). El resto de la fruta se elimina básicamente del grano en lugar de ser lavada durante el proceso de molienda. El uso de este proceso de fermentación ha dado como resultado una taza de café compleja y deliciosa.

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