Etiopia Shantawene

Etiopia Shantawene

Perfil Curador: Versatile

Variedad: Heirloom

Proceso: Natural

Notas: Maracuyá, Piña, Chocolate y Caramelo

SCA:

Origen: Etiopia

Región: Sidama

Finca: Shantawene

Altura: 1800 msnm

Productor: Pequeños Productores

Historia

Si hablamos de café de Sidama, tenemos que hablar de la familia Dukamo.

Desde las montañas de Sidama, esta familia cultiva en altura, donde el grano crece bajo sombra, rodeado de bosque, a más de 2.000 metros. En su finca Shantawene, la recolección es manual, el secado lento y los procesos están medidos al milímetro. Nada se improvisa.

El beneficio Daye Bensa es su centro de operaciones. Aquí se trabaja con precisión: fermentaciones naturales, lavados, anaeróbicos... siempre con trazabilidad completa y un objetivo claro: sacar cafés limpios, florales, con fruta tropical y acidez vibrante.

Tienen nombre en la industria del café de especialidad. En la Cup of Excellence 2020, uno de sus lotes quedó en el Top 10. En 2022, se llevaron el segundo lugar con más de 90 puntos. Incluido este café, su Shantawene Natural, que se llevó medalla en los Golden Bean Awards. No es casualidad: lo que hacen, lo hacen muy bien.

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