Peru Puente Solaya

Peru Puente Solaya

Perfil Curador: Filter

Variedad: Caturra, Pache

Proceso: Lavado

Notas: Pan de chocolate, Cereza y Ciruela.

SCA:

Origen: Peru

Región: Cajamarca

Finca: Solaya Hill

Altura: 1800 - 2000msnm

Productor: Varios

Historia

'Puente Solaya', o 'Puente Solaya' en español, significa las comunidades de donde se produce este lote. El cerro Solaya separa a las 17 diferentes familias productoras, y es una gran metáfora de un vínculo, un nexo, un puente entre estas comunidades que comparten un gran potencial cafetalero y gente con gran hospitalidad.

Este es el segundo microlote que recibimos de la comunidad de Puente Solaya en 12 meses, y por una buena razón. La acidez brillante y vibrante nos recuerda a los cafés de Kenia, mientras que el dulzor es duradero y está lleno de notas de frutas y chocolate.

PROCESO
Muchas comunidades productoras en todo el Perú tienen pequeñas parcelas de tierra en las que cultivan café, otros cultivos y ganado. A menudo no es viable para los pequeños productores vender su café directamente a los exportadores o al mercado internacional; en cambio, los pequeños productores de una o más comunidades a menudo combinan sus cosechas en lotes regionales, lo que representa un perfil de sabor que recuerda a su región.

Este lote fue creado por 17 diferentes productores/familias productoras aledañas al cerro Solaya, en la región Cajamarca. Compuestos enteramente por variedades Caturra y Bourbon, los cafés se fermentaron durante un período de 48 horas antes de lavarse, secarse y molerse minuciosamente para su exportación: el resultado es un café limpio, brillante y dulce, con suaves notas cítricas como clementina, sabores y dulzura de cereza, y un final persistente de chocolate con leche.

CAJAMARCA
La zona norte del Perú, gracias a la cordillera de los Andes y su cercanía al ecuador, tiene un clima cálido, tierras fértiles y una densa vegetación. Es una zona con gran riqueza cultural y llena de tradiciones que la población ha sabido conservar hasta el día de hoy. En esa zona norte, la región Cajamarca destaca por su diversidad geográfica, que abarca desde ecosistemas andinos hasta bosques de altura de gran belleza.

Los pastos de Cajamarca son bien conocidos por brindar un excelente ambiente para que crezca el ganado y produzca deliciosos productos lácteos. ¡Es muy fácil enamorarse de la gastronomía pero también de la calidad del café aquí!

La provincia de Cutervo es conocida por sus hermosos bosques nubosos, páramos y bosques secos protegidos por el Parque Nacional Cutervo. Los amantes del turismo de aventura y del trekking se sentirán genial en este entorno. Este parque de más de 82.000 hectáreas brinda un ecosistema que proporciona alimento y agua a más de 90.000 habitantes de 7 microcuencas de la zona.

El recurso más importante es el agua y gracias a ella gran parte de la población puede cultivar café. También hay abundante producción de caña de azúcar, arroz, frutales y ganado vacuno para la producción de leche. La población local reconoce que las atracciones turísticas como el bosque de palmeras, la exploración de cuevas y la observación de aves son beneficiosas para la comunidad, trayendo desarrollo e impulsando la economía local.

Al saborear este peruano, anticipe la deliciosa combinación de profundos sabores de chocolate horneado combinados con vibrantes toques de cereza y ciruela.

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