Colombia La Piragua

Colombia La Piragua

Perfil Curador: Exotic

Variedad: Gesha

Proceso: Lavado

Notas: Tarta de Arándanos, Almíbar y Albaricoque

SCA: 87

Origen: Colombia

Región: Huila

Finca: La Piragua

Altura: 1680 msnm

Productor: Alexander Vargas Osiris

Historia

Sobre el café:
El café se cosecha manualmente y se selecciona cuidadosamente para obtener las cerezas maduras. Posteriormente, se fermenta en recipientes de plástico durante 20 horas. Posteriormente, se despulpa y se somete a una segunda fermentación durante 60 horas adicionales.

Finalmente, el café se seca en camas africanas durante 20 días con un nivel de humedad final objetivo del 10%.

Sobre el caficultor:
Alexander Vargas comenzó a dedicarse al café de especialidad, basándose en la larga tradición cafetalera de su familia. Durante las últimas dos décadas en su finca, La Piragua, ha perfeccionado continuamente su arte.

Alexander opera un laboratorio de café en sus instalaciones, donde explora técnicas de procesamiento innovadoras. Trabaja principalmente con variedades como Geisha y Pink Bourbon, impulsado por un objetivo claro: producir consistentemente un café excepcional en un panorama cada vez más competitivo.

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