Etiopia Chelbesa

Etiopia Chelbesa

Perfil Curador:

Variedad: Yirgacheffe

Proceso: Lavado

Notas: Bergamota, Albaricoque y Naranja Roja

SCA:

Origen: Etiopía

Región: Yirgacheffe

Finca: Chelbesa

Altura: 1950 - 2200 msnm

Productor: SNAP

Historia

SNAP fue fundada en Addis Abeba, la capital de Etiopía, en 2008, por el empresario Negusse.

Hoy en día, SNAP posee múltiples estaciones de lavado y también trabaja en colaboración con estaciones asociadas en regiones productoras de café clave, como Sidama y Guji, lo que permite a SNAP sobresalir en el amargor y producir una amplia selección de cafés etíopes. SNAP está comprometido a mejorar la calidad de vida de los productores de café y elevar la calidad del café. Proporcionan capacitación y educación a más de 6.000 productores, dotándolos de conocimientos y habilidades en conservación de suelos y agua, gestión de viveros de café, métodos de producción y procesamiento, además de aumentar la concienciación sobre la deforestación. Educar a los productores y equiparlos con las herramientas adecuadas contribuye a la mejora general de los medios de vida rurales y la sostenibilidad ambiental, además de garantizar que solo las mejores cerezas avancen.

Este lote específico de café fue procesado en una de las instalaciones de SNAP, la estación de lavado de Chelbesa en Yirgacheffe. Esta estación de lavado utiliza despulpadores ecológicos que ahorran agua para flotar, clasificar y quitar la piel de la cereza del café al café pergamino. El mucílago se elimina manteniendo el café pergamino en un tanque de fermentación durante dos o tres días. Luego, el café se coloca en un tanque de remojo durante 12 horas y luego se coloca en un lecho elevado para que se seque durante 7 a 10 días. A continuación, el café seco se clasifica por segunda vez y se eliminan los granos dañados. El resultado de este café cuidadosamente procesado es uno con un perfil lavado clásico, limpio y delicado. Este café tiene notas refrescantes de bergamota, dulce como el albaricoque, con un toque de jugo de naranja sanguina cítrico pero dulce.

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