Nivel: Principiante
En Curador, nos apasiona el café. Queremos compartir contigo la experiencia de disfrutar de un café de especialidad excepcional, tostado y entregado fresco. Este es el ingrediente necesario para un buen café. Es importante mencionar que un café molido se oxida 100 veces más rápido que un café en grano, este último no debe tener más de tres meses de tostado para que puedas apreciar su calidad.
Fundamentales:
- Café de grano fresco: La clave para un café excepcional radica en la calidad del grano. Busca cafés de especialidad recién tostados para obtener la máxima frescura y sabor. Lo más recomendable son los granos.
- Agua filtrada: El agua pura es esencial para resaltar los sabores del café sin añadir ningún sabor extraño. Evita el agua del grifo, ya que puede contener impurezas que afecten el sabor.
- Molienda adecuada: El grado de molienda depende del método de preparación elegido. Una molienda fina es ideal para cafeteras espresso, mientras que una molienda más gruesa es mejor para métodos de goteo o prensa francesa. Consulta nuestra guía de moliendas.
- Relación café-agua: La proporción ideal de café y agua es crucial para una extracción equilibrada. Un buen punto de partida es una proporción de 1:15 (una cucharada de café por cada 15 ml de agua).
Escoge tu método de preparación:
Cada método de preparación ofrece versiones distintas del café. Cada uno ofrece una combinación única de sabor, aroma, cuerpo y acidez, permitiéndote disfrutar de una amplia variedad de experiencias. Es importante experimentar con diferentes métodos y moliendas para encontrar la combinación perfecta que se adapte a tu gusto.
Aquí te presentamos los métodos recomendados para tu experiencia en casa:
Espresso
Equipos: Super Automática, Italiana o Moka, Máquinas Profesionales de casa.Principio: El agua caliente a alta presión se fuerza a través de café molido finamente compactado, extrayendo sus sabores y aceites en un período de tiempo cercano a los 25 seg para máquinas espresso y 2 minutos para una Moka o Italiana.
Sabores: Sabor intenso y concentrado, con notas de caramelo, chocolate y frutos secos. Cuerpo completo y crema densa.
Ventajas: Produce una taza de café con mucho sabor e intenso aroma, ideal para preparar bebidas a base de espresso como lattes y cappuccinos.
Desventajas: Requiere una máquina de espresso especializada, el sabor puede ser amargo si la extracción no se realiza correctamente.
Consulta nuestra guía Curador para preparar espresso.
Por goteo o Filtro
Equipos: V60, Chemex, Cafeteras de Filtro o Batch Brew.
Método: El agua caliente se vierte manualmente sobre el café molido en un filtro de papel. Es posible hacerlo manualmente o con ciertas máquinas controlando el flujo y la velocidad de extracción.
Sabores: Sabor complejo y matizado, con notas florales, frutales y cítricas. Cuerpo ligero a medio y acidez brillante.
Ventajas: Permite un mayor control sobre la extracción, lo que resulta en un café con mayor sabor y aroma.
Desventajas: Requiere práctica y técnica para dominarlo, puede ser más lento que otros métodos.
Consulta nuestra guía de Métodos de Filtro.
Prensa Francesa
Equipo: Cafetera de Émbolo.Método: El café molido grueso se sumerge en agua caliente durante 4 minutos, luego se presiona con un émbolo para separar el café molido del líquido.
Sabores: Sabor intenso y robusto, con notas de chocolate, caramelo y especias. Cuerpo completo y alta acidez.
Ventajas: Es simple y fácil de usar, portátil, y produce una taza de café con mucho cuerpo.
Desventajas: Puede producir sedimentos en la taza, el sabor puede ser amargo si la molienda es demasiado fina o la extracción es demasiado prolongada.
Consulta nuestra guía para la Prensa Francesa.
AeroPress:
Método: El café molido se mezcla con agua caliente en una cámara presurizada, luego se presiona el aire para forzar el café a través de un filtro.Sabores: Sabor limpio y brillante, con notas dulces y frutales. Cuerpo medio y acidez equilibrada.
Ventajas: Portátil, rápido y fácil de usar, produce una taza de café limpia y con poco sedimento.
Desventajas: Puede requerir un poco de práctica para dominarlo, el sabor puede ser menos intenso que otros métodos.
De acuerdo a cómo lo consumes, te recomendamos los siguientes cafés para que puedas hacer un café extraordinario en casa.
Te esperamos en nuestro próximo evento para descubrirlo.