Explorando las Distinciones: Café de Origen Único y Blends de Café
Una definición general para el café de origen único es aquel proveniente de un lugar específico, mientras que una mezcla de café incluye granos de diversos lugares. Aunque estas definiciones ofrecen cierta claridad, son bastante imprecisas, especialmente en lo que respecta al término "lugar" en la diversa cadena de suministro del café. El origen único puede abarcar:
- Café de una parcela específica en una finca
- Café de una finca en particular
- Café de una cooperativa que representa varias fincas
- Café de un molino que mezcla granos de diversas fincas locales
- Café de una región, consolidado por un exportador de varios molinos pequeños
A pesar de estos diferentes niveles de especificidad, todos se alinean lo suficientemente con la idea de que el café proviene de un solo lugar como para agruparlos bajo la categoría de origen único. Cuando un saco de café se exporta sin combinarse con otros sacos, se considera café de origen único, salvo raras excepciones.
Por otro lado, los Blends de café implican combinar dos o más cafés de origen único distintos, ya sea antes o después del tostado. La mezcla cumple diversos propósitos, incluida la garantía de consistencia. Dada la estacionalidad del café, donde los granos de diferentes orígenes se cosechan en momentos distintos, los tostadores mezclan para mantener un perfil de sabor constante a lo largo del año. Por ejemplo, al mezclar un café guatemalteco a finales de verano con uno de Papúa Nueva Guinea a finales de otoño y otro de Perú a finales de invierno, un tostador puede lograr sabores y notas de cata similares, ofreciendo un producto consistente.
El Blend también es una suerte de alquimia, desmintiendo el estigma de utilizar cafés de baja calidad. La combinación de dos cafés puede resultar en una mezcla más equilibrada y sabrosa que cada café individualmente. Por ejemplo, emparejar un café brasileño con mucho cuerpo pero poca acidez con uno colombiano que tenga buena acidez crea una mezcla equilibrada de cuerpo medio y acidez media, probablemente atractiva para un público más amplio.
Si bien explorar cafés de origen único puede llevar a descubrimientos más únicos, el mundo de los Blends está lejos de ser ordinario. Tostadores creativos están experimentando con combinaciones inesperadas, como mezclas que presentan cafés de Etiopía con diferentes métodos de procesamiento.
Ya sea que elijas sumergirte en las sutilezas de los cafés de origen único para explorar diferentes orígenes y métodos de procesamiento, o apreciar las deliciosos Blends creados por los tostadores, recuerda que, al final del día, todos comparten el hilo común de ser, simplemente, café.